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Más importancia le dan a otros procesos en la elaboración de la cerveza. Sin embargo, la molienda es tan importante como la maceración, el hervido y la fermentación. Es más que moler o romper el grano de malta. Es así, que las cervecerías invierten capital en equipos de molienda que puedan mejorar su eficiencia en la producción de cerveza.
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Laboratorio de Productos de Cereales y Leguminosas Departamento de Alimentos y Biotecnología. Facultad de Química. UNAM 169 CEBADA. PRODUCCIÓN DE MALTA Objetivos Al finalizar esta práctica el alumno logrará: i Obtener malta de cebada, aplicando los controles necesarios al grano y al proceso de germinación.
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